Voilà un domaine qu'il est bon de connaître. Atypique, il représente à lui-même une seule appellation enclavée dans l'AOC Condrieu. A peine plus grande que 4 hectares, elle est une des plus petites appellations de l'Hexagone qui signe une production très confidentielle. Ici, seul le viognier est cultivé et vinifié. Les vins se distinguent de leurs voisins de Condrieu par leur élevage en vieux fûts. Rares et précieux, ils nécessitent une longue garde pour développer toute leur complexité aromatique et leur suavité. C'est indéniable, Château Grillet est une icône de la Vallée du Rhône.

Le vin arbore une robe dorée libérant une vaste palette d'arômes de fleurs, de fruits frais et secs avec une pointe de minéralité. Un vin particulièrement recherché, très concentré, souvent austère dans sa jeunesse car il nécessite un vieillissement bien plus long que ses voisins de Condrieu pour s'exprimer en plénitude. Recherché par de nombreux collectionneurs, ce vin de légende est souvent plus cher que le condrieu.