Bourgogne Jean-Marc Boillot 2017

Präsentation

Bourgogne Jean-Marc Boillot 2017

Der Wein

Dieser Chassagne-Montrachet entspringt der Domaine Jean-Marc Boillot, im Herzen der Côte de Beaune gelegen. Ihre 11 Hektar ziehen sich über mehrere Appellationen hin und das Weingut betreibt hier einen integrierten Anbau. Die Ernte erfolgt manuell und die Sortierung ist akribisch.
Die Vinifikation erfolgt mit der ganzen Traube. Nach einer pneumatischen Pressung wird der Wein vorgeklärt und auf Feinhefe gelagert. Die alkoholische Gärung und die malolaktische Gärung werden, ebenso wie der 11-monatige Ausbau, in Eichenfässern vorgenommen (25 bis 30 % neue Fässer).
Bei der Verkostung offenbaren sich Noten von Akazienblüten, Eisenkraut und Haselnüssen. Am Gaumen gleichen sich eine schöne Fülligkeit und eine schöne Mineralität mit Honig und reifen Birnen aus.

Das Weingut Jean-Marc Boillot

Die Domaine Jean-Marc Boilot wurde 1985 gegründet und befindet sich in Pommard. Jean-Marc Boillot arbeitete zunächst für Olivier Leflaive, bevor er sein eigenes Weingut gründete. Inzwischen hat er die Geschäftsführung schrittweise an seine Tochter Lydie und seinen Schwiegersohn sowie an seinen Sohn Benjamin übertragen. Die Rebflächen erstrecken sich über 11 Hektar in den Appellationen Meursault, Pommard, Puligny und Chassagne-Montrachet, Beaune, Rully, Montagny und Volnay. Das Weingut kauft auch Trauben, um seine Produktion zu ergänzen. Jean-Marc Boillot ist außerdem Eigentümer von zwei Weingütern im Languedoc, Les Roques und Les Truffières, die hauptsächlich Roséweine produzieren.