Savennières Trie Spéciale Baumard (Domaine des) 2000

Präsentation

Savennières Trie Spéciale Baumard (Domaine des) 2000

Der Wein

Wie sein Name vermuten lässt, ist dieser Savennières Trie Spéciale das Produkt einer mehrfach durchgeführten Traubenselektion die man "Trie" nennt. Seine etwa dreißigjährigen Chenin-Reben profitieren vom Einfluss seines Terroirs aus Schiefer, Sand und Sandstein. Er wird umweltschonend angebaut und bietet Erträge die sich etwa auf 30 bis 50 hl pro Hektar belaufen. Im Keller presst das Weingut die ganzen Trauben direkt in der pneumatischen Presse und in einem fraktionierten Verfahren, ehe sie lange und bei geringer Temperatur vergoren werden um die Frische der Rebsorte zu bewahren. Der Wein wird anschließend neun Monate lang auf Feinhefe im Tank ausgebaut. Der Wein, der nur während der besten Jahrgänge produziert wird, besitzt ein großartiges Reifepotenzial. Trotz seines "trockenen" Profils zeigt er ungewöhnliche Stärke, Opulenz und Körper. Achten Sie aber darauf ihn keinem Neuling vorzusetzen, da die Aromen und die Textur überraschen können. Bewahren Sie ihn für erfahrene Liebhaber auf, die ihn mit Hechtklößen, Süßwasserfisch mit weißer Butter oder einem cremigen Risotto mit Pilzen genießen werden.

Das Weingut Domaine des Baumard

Das Domaine des Baumard liegt in Rochefort-sur-Loire, im Herzen des Loire-Tals. Die Vorfahren von Florent Baumard ließen sich 1634 in der Region nieder. Dem Winzer liegt sein Terroir am Herzen und er besteht darauf, dass die Pflege des Weinbergs eine wichtige Rolle für die Herstellung seiner Weine spielt. Die Böden werden bearbeitet und die Rebzeilen sind begrünt.