Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes Dominique Laurent 2002

Präsentation

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes Dominique Laurent 2002

Der Wein

Ende der 1980er Jahre entscheidet Dominique Laurent, damals noch Konditor aber begeisterter Liebhaber der Weine des Burgunds, sich als négociant der Spitzenklasse zu etablieren. Dank seiner vielfältigen Beziehungen in der Weinwelt kann er Partnerschaften mit Weingütern eingehen, die die Arbeit im Weinberg sehr ernst nehmen, und so die Belieferung mit Trauben höchster Qualität sichern. Dann beschließt er, als wahrer Kenner des Burgunds, selbst Weine zu produzieren. Er prägt seinen Stil mit zwei Entscheidungen im Keller: Vinifikation ohne Schwefel, um die reine Frucht zu bewahren, gefolgt von einem Ausbau in selbst produzierten Fässern aus neuem Holz, um dem Wein Struktur, Materie und Weichheit zu verleihen.
Dieses climat aufgeteilt zwischen den Gemeinden Morey-Saint-Denis und Gevrey-Chambertin, liegt eingebettet zwischen mehreren Grands Crus. Im Norden Latricières-Chambertin, im Süden Clos de la Roche. Auch wenn es als 1er Cru eingestuft ist, so teilt es doch die Qualitäten der benachbarten Grands Crus. Die Mineralität ist die Gleiche wie die der Weine des Clos de la Roche, während Konsistenz und die lebhafte Länge am Gaumen sich dem Charakter von Latricières annähern. In der Nase verblüfft ein untypisch pfeffriger Duft und macht aus ihm einen wirklich großartigen Wein. Dominique Laurent bringt holzige Noten, eine sämige Textur und eine meisterhafte Fruchtigkeit hinein. Allerdings bedarf dieser Wein einer langen Reifung.

Das Weingut Dominique Laurent

Dominique Laurent, der sich einen Ruf als Négociant erarbeitet hat, gründete 2006 mit Hilfe seines Sohnes ein kleines Unternehmen mit Rebstöcken, die er von einem Winzer in Vosne-Romanée pachtete. Er befasst sich nicht mit der Vinifikation, sondern kümmert sich nur um die Reifung und Abfüllung. Trotzdem verfolgt er die Vinifikation genau. Vater und Sohn arbeiten gerne mit Most aus nicht entrappten Trauben und produzieren ausschließlich schwefelfreie Weine. Sie verwenden neue Fässer, die auf dem Weingut hergestellt werden. Das gesamte Weinsortiment von Dominique Laurent zeichnet sich durch seine Reinheit und seine Vielseitigkeit aus, die Weine können jung oder gereift getrunken werden. Dieses Erfolgsrezept hat sich bei Weinkennern weltweit herumgesprochen.