Irouléguy Schistes Arretxea (Domaine) 2023

Thérèse und Michel Riouspeyrous, die Besitzer der Domaine Arretxea, sind für ihre hochklassigen Weißweine bekannt. Das Winzerpaar betreibt einen beispielhaften biologischen und biodynamischen Anbau. Dieser wird um eine manuelle Traubenlese ergänzt. Dieser Parzellenwein durchläuft im Keller eine sorgfältige Vinifikation, die eine sanfte und langsame Pressung eines Großteils der Beeren umfasst. Der andere Teil der nicht gepressten Trauben mazeriert in aller Ruhe. Die Gärung wird auf natürliche Weise durch natürliche Hefen eingeleitet, auf Hilfsstoffe wird verzichtet. Um dem Wein mehr Komplexität zu verleihen, wird er schließlich auf der Feinhefe im Foudre gelagert.
Dieser Weißwein enthüllt eine unvergleichliche Frische und Spannung und ist dafür bestimmt, jung genossen zu werden, zumindest in den fünfzehn Jahren nach seinem Geburtsjahrgang. Wir empfehlen Ihnen, den Wein zwei Stunden vor dem Servieren zu öffnen und zu karaffieren, um in den Genuss seiner gesamten Zartheit zu kommen. In Kombination mit Gerichten seines Charakters ist der Wein ein wahrer Genuss. Wir empfehlen, ihn zu Edelfisch, Geflügel-Confit mit Zitrusfrüchten oder regionalen Käsesorten wie z.B. einem baskischen Tomme de Brebis, der nach Möglichkeit gereift sein sollte, zu servieren. Aufgepasst: Dieser Wein ist eine kleine Rarität.