Das Weingut Château d'Yquem

Der Château d‘Yquem gilt als bester Weißwein der Welt. Das gleichnamige Weingut liegt auf einem kleinen Hügel in Sauternes, wo die Reben von einem ganz besonderen Mikroklima und Terroir profitieren. Joséphine d’Yquem de Lur-Saluces, Eigentümerin im 19. Jahrhundert, hat die Geschichte des Weinguts für immer geprägt. Sie führte den Verkauf in Flaschen ein und widmete sich mit größter Sorgfalt der Etikettierung – wählte die Schriftarten und Angaben aus, die noch heute das Markenzeichen des Hauses sind. Der Weinberg zählt nicht weniger als 150 unterschiedliche Parzellen und wird das ganze Jahr über verwöhnt. Die Auslese der Weinbeeren wird auf Yquem besonders rigoros betrieben: Häufig heißt es, dass ein Rebstock hier nur ein Glas Wein hervorbringt. Die Weinlese erfolgt in mindestens vier Durchgängen (1997 waren es sieben!), um die Weinbeeren im Moment ihrer perfekten Reife zu ernten, wenn sie von der Edelfäule befallen sind. Im Keller lässt man sich Zeit für die Vinifikation und den Ausbau, wobei der Wein bis zu 20 Monate in neuen Fässern reift.
Im Übrigen erzeugt das Weingut auch einen trockenen Weißwein namens Y d‘Yquem aus Weinbeeren, die nicht von Botrytis cinerea befallen sind. In manchen Jahren wird die gesamte Ernte deklassiert (in den Jahren 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974, 1992 und 2012 wurde kein Yquem erzeugt). Seit 2022 ist das Weingut bio-zertifiziert (AB/Euroleaf).

Lesen Sie den Artikel im iDealwine-Journal über das Château d’Yquem