L'Etoile Là-Bas Sous Voile Nicolas Jacob 2015
L'Etoile AOC
14.5%
0.75L
Intensität
Der Ausbau unter einem Florschleier ist nicht nur auf Savagnin und Vin Jaune beschränkt. Nicolas Jacob offenbart uns hier einen interessanten Chardonnay, der nach diesem originellen Verfahren ausgebaut wird.
Weitere InformationenPräsentation
L'Etoile Là-Bas Sous Voile Nicolas Jacob 2015
Der Wein
Im Herzen der ausgesprochen kleinen Appellation im Jura namens Etoile bietet uns Nicolas Jacob einen sortenreinen Chardonnay aus einem 36-monatigen Ausbau in nicht-reduktiven Fässern. Es handelt sich um einen ähnlichen Vorgang wie bei der Herstellung von Vin Jaune: Der Wein kommt mit Sauerstoff in Kontakt und an der Oberfläche bildet sich eine Florschicht. Der Wein nimmt die halb-oxidativen Merkmale an, die für Jura-Weine dieser Art so charakteristisch sind. "Là-bas" ist der einfache Name für die Parzelle, die unterhalb des Bauernhofes liegt, im Gegensatz zu der, die sich "là-haut" befindet. Achtung, es werden nur 300 Flaschen pro Jahrgang hergestellt.
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