Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses Dubreuil-Fontaine (Domaine) 1988

Präsentation

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses Dubreuil-Fontaine (Domaine) 1988

Der Wein

Die Domaine Dubreuil-Fontaine ist für ihren beeindruckenden Besitz an Rebflächen bekannt und bietet hier einen Premier Cru Savigny-lès-Beaune Les Vergelesses, der in einer Größenordnung von 8000 Flaschen erzeugt wird. Die Pinot-Reben für diesen Wein sind rund 35 Jahre alt und stammen aus schonendem Anbau auf einer Fläche von 2 Hektar und 13 Ar.
Die Domaine setzt auf Handlese und eine vollständige Entrappung der Trauben, bevor der Wein auf traditionelle Weise bei regulierten Temperaturen im Tank vinifiziert wird. Die Maische wird zweimal täglich untergestoßen um Aromen, Farbstoffe und Textur zu extrahieren. Der Wein reift schließlich 15 Monate lang in Eichenfässern heran, die zu 15 % aus neuem Holz bestehen.
Wir empfehlen Ihnen, diesen Wein in seiner Jugend zu öffnen um seine feine Frucht zu genießen. Wird er bei einer Temperatur von etwa 16 °C serviert, so offenbart er eine schöne kirschfarbene Robe und verströmt ein feines Bukett voller Noten von roten und schwarzen Früchten und Veilchen. Samtig und weich, zeichnet er sich durch seine geschmeidigen und eleganten Tannine aus, die ihn zu einem herrlichen Begleiter zu feinem Fleisch wie Geflügel, einer salzigen Pilz-Tartes oder einer Bauernterrine machen.

Hier im Herzen der Côte de Beaune in Pernand-Vergelesses befindet sich die Domäne Dubreuil-Fontaine. Bereits seit fünf Generationen gibt die Familie seit der Gründung im Jahr 1879 von Pierre Arbinet ihr Handwerk weiter. Im Laufe der Jahre erschloss man sich neue Parzellen, etwa mit dem Kauf des Hauses Rameau-Lamarosse 1977. Heute verwaltet Christine Dubreuil das Weingut, die seit 2019 von ihrer Tochter Clémentine und seit 2025 auch von der jüngeren Tochter, der Önologin Hortense, unterstützt wird. Gemeinsam verzaubern die drei die zwanzig Hektar Wein inmitten hervorragender Appellationen, einige davon Premiers und Grand Crus.
Unter ihren Expertinnenhänden werden die Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Aligoté sorgfältig und nachhaltig angebaut. So entstehen charakterstarke Weine, die ihren jeweiligen Jahrgang und dessen Besonderheiten widerspiegeln. Die Trauben werden händisch geerntet (was eine besonders akribische Lese erlaubt), und anschließend möglichst natürlich in einer 1985 erbauten, dreistöckigen Kellerei mit möglichst wenigen Eingriffen vinifiziert. Diese Vinifikationsmethoden äußern sich bei den Weißweinen in einer schonenden Pressung sowie einem Ausbau im Tank für den Aligoté und im Fass für den Chardonnay. Die Rotweine werden zunächst in Edelstahltanks vinifiziert und anschließend ein bis anderthalb Jahre in Eichenfässern ausgebaut. Dabei bleibt der Anteil an neuem Holz bewusst moderat, um die Identität der einzelnen Lagen nicht zu überdecken.
Während sich das Weingut noch relativ diskret hält, sind seine Weine bei Liebhabern bereits für ihre Feinheit, Komplexität und Lagerfähigkeit bekannt. Eine sichere Adresse für all jene, die die burgundische Eleganz in ihrer aufrichtigsten Form suchen.