Bourgogne Bedeau Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2015

Präsentation

Bourgogne Bedeau Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2015

Der Wein

Das Etikett dieser Flasche entführt uns in die zauberhafte Welt des "kleinen Nick" oder in das Universum des Buches "Der Ruhm meines Vaters". Der darauf abgebildete "bedeau" ("Küster") erinnert daran, dass dieser Wein nicht für die Mitglieder des Klerus gedacht ist, sondern eher dazu köstliche Gerichte zu begleiten. Dieser sortenreine Pinot Noir ist in der Tat einer der großen Klassiker der Domaine, in einer regionalen Appellation klassifiziert, aber dennoch wie ein Grand Cru aus dem Burgund ausgebaut.
Dieser Wein stammt von einer Parzelle der Gemeinde Corpeau, manchmal mit einer anderen aus Volnay vervollständigt. Die Trauben dieses Weins werden als Ganzes vinifiziert und mazerieren 3 bis 4 Wochen lang. Anschließend reift der Wein rund ein Jahr lang in Eichenfässern.
Bei der Verkostung enthüllt dieser Wein schöne Noten von Gewürzen und roten Früchten. Ein köstlicher Wein, zugleich fein, knackig und völlig ungekünstelt.

Frédéric Cossard, Sohn eines Viehzüchters, entwickelte schon früh seine Leidenschaft für Wien und ergriff zuerst den Beruf eines Weinhändlers. Im Jahr 1996 entschloss er sich, einige Weinreben in den Gemeinden Saint-Romain und Auxey-Duresses zu verwalten..
Sein Weingut Chassorney vergrößerte sich mit der Zeit, heute erstreckt es sich über zehn Hektar und mehrere Appellationen (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Im Mittelpunkt der Philosophie des Winzers steht der Respekt vor den Trauben, was im Weinberg und im Keller umgesetzt wird: Die Weinberge werden so natürlich wie möglich und ohne chemische Mittel bearbeitet, während die Ernte von Hand erfolgt. Im Keller werden nur einheimische Hefen verwendet und der Saft wird nicht mit Schwefel versetzt. Der Winzer produziert also Naturweine, die einen Gegensatz zu vielen intensiv produzierten Burgundern bilden. Mit seiner Lebensgefährtin Laure gründete er 2006 auch eine Handelsstruktur, in der die schönsten Trauben etwa aus den historischen Appellationen Meursault und Puligny-Montrachet ausgewählt werden.
Seine feinen, charmanten und reinen Weine sind bei Liebhabern dieses Weinstils außerordentlich beliebt.