Chablis 1er Cru Vau de Vey François de Nicolay 2019

Präsentation

Chablis 1er Cru Vau de Vey François de Nicolay 2019

Der Wein

Dieser Chablis Premier Cru offenbart ein aromatisches, zartes und äußerst komplexes Bukett mit Noten von weißen Früchten, Blüten und Mineralien. Am Gaumen zeigt er sich intensiv und leicht säuerlich und enthüllt ein gutes Reifepotenzial. Dieser Wein passt perfekt zu milden Gerichten wie Edelfisch.

Nachdem François de Nicolaÿ eine Zeit lang in Paris gelebt hatte, entschied er sich Anfang der 2000er Jahre, das Familienweingut Chandon de Briailles in Savigny-lès-Beaune zu übernehmen. Neben der Verwaltung dieses berühmten Weinguts beschloss er außerdem, sein eigenes Handelshaus als Négociant zu gründen, das wie er selbst den Namen „François de Nicolaÿ“ trägt.
Sein Ziel ist es, authentische und lebendige Weine zu produzieren, die ihr Terroir widerspiegeln. Dafür kauft er Trauben aus zertifiziert biologischem oder biodynamischem Anbau. Sowohl der Prozess der Weinherstellung als auch der Ausbau im alten Weinkeller von Savigny-lès-Beaune erfolgen daher ohne Tricks und künstliche Zusatzstoffe und so natürlich wie möglich (daher finden sich hier auch viele Naturweine oder Weine ohne Zuckerzusatz). Es gibt keine Remontage, keine Filterung, keine Klärung, kein Umpumpen… Wir sind begeistert von den schmackhaften und feinen Weinen, die eine besondere Leichtigkeit und Reinheit vermitteln.
Die Bandbreite der Weine wurde mit der Weiterentwicklung des Handelshauses immer größer, weiterhin bleiben jedoch die günstigen Preise für diese Weine aus hervorragenden Appellationen.