Chianti DOCG Colli Fiorentini Respiro Le Sorgenti 2007

Präsentation

Chianti DOCG Colli Fiorentini Respiro Le Sorgenti 2007

Der Wein

Der Chianti wird in der toskanischen Region Chianti in klar umgrenzten Gebieten in den Provinzen Florenz, Siena, Arezzo, Pistoia, Pisa und Prato angebaut. Ursprünglich war er leicht an seiner bauchigen Flasche in einem Weidenkorb, dem Fiasco zu erkennen. Dieser Wein der ausschließlich als Rotwein produziert wird, besteht hauptsächlich aus Sangiovese aber auch aus Mammolo und Canaiolo. Es gibt zwei große Chianti-Arten die sich durch ihren Reifegrad unterscheiden: der traditionellen Chianti, der in dem berühmten Fiasco verkauft wird und im Jahr nach der Lese verkostet werden kann. Er ist leicht perlend aufgrund der Herstellungsmethode "il governo". Dabei wird nach der Gärung getrockeneter Traubenmost dem Wein hinzugefügt. Der Chianti Riserva reift vor der Abfüllung drei Jahre im Eichenfass. Die Flaschen haben dieselbe Form wie die der Bordeaux-Weine. Schließlich gibt es zwei Bezeichnungen: Chianti und Chianti Classico die beide über eine DOCG verfügen (kontrollierte und geschützte Herkunftsbezeichnung, die höchste Auszeichnung in Italien). Der Bezeichnung Chianti kann der Name der Produktionsstätte angefügt werden: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano oder Rùfina. Der Chianti ist in seiner Jugend rubinrot und geht mit der Zeit ins Granatfarbene über. In der Nase ist er sehr intensiv und weist oft einen leichten Veilchenduft auf. Der Wein hat leichte Tannine, ist frisch und angenehm am Gaumen. Er verfügt über ein gutes Reifepotenzial, mit der Zeit werden seine Aromen kräftiger.