Südlich von Beaune, in der Appellation Puligny-Montrachet, liegt das edle Climat des Grand Cru Chevalier-Montrachet an der Spitze des berühmten burgundischen Hangs. Es befindet sich auf 265 bis 290 Metern Höhe, direkt über seinen nahen, nicht minder prestigeträchtigen Verwandten Montrachet und Bâtard-Montrachet. Die Böden, auf denen die Rebsorte Chardonnay angebaut wird, sind hier eher flach und besteht aus rotem Mergel auf einem Untergrund aus festem Kalk. Die nach Südosten ausgerichteten Rebstöcke profitieren von einer optimalen Sonneneinstrahlung, was für eine exzellente Reife sorgt.
Der Wein wird zwölf Monate lang in Eichenfässern ausgebaut (davon je nach Jahrgang 20 bis 25 Prozent neues Holz) und enthüllt anschließend die köstliche Komplexität eines erstklassigen Chardonnay. Seine reichhaltige Farbe ist von smaragdgrünen Nuancen durchzogen, die sich mit zunehmender Reife gelb färben. Die kontrollierte malolaktische Gärung, gefolgt von einem langen Ausbau auf Feinhefe, sorgt für ein aromatisches Bukett mit köstlichen Butter- und Gebäcknoten, die an ein warmes Croissant erinnern. Die junge Palette frischer Primäraromen verbindet zudem pflanzliche Noten (Farn) mit denen von reifem Steinobst (Pfirsich, Aprikose). Honig und Trockenfrüchte verschmelzen mit der Zeit zu einer harmonischen Einheit. Dieser großartige und charmante Wein mit Reifepotenzial sollte mindestens 20 Jahre gelagert werden, je nach Jahrgang sogar länger.