Pauline Passot ist eine leidenschaftliche Winzerin aus der dritten Generation dieser Familie, die sich in den 1960er-Jahren im Herzen des Beaujolais niedergelassen hat. Die Domaine de la Grosse Pierre liegt an den Granithängen von Chiroubles. Sie bewirtschaftet neun Hektar Weinberge verteilt auf drei Crus (Chiroubles, Morgon und Fleurie), die ausschließlich mit der Rebsorte Gamay Noir à Jus Blanc bepflanzt sind. Pauline Passot, die eng mit ihrem Terroir verbunden ist, liegt es am Herzen, Weine zu produzieren, die die Identität dieser Terroirs widerspiegeln. Hierbei setzt sie auf eine natürliche Vinifikation, bei der natürliche Hefen bevorzugt und jegliche Hilfsmittel verbannt werden.
Dieser Wein, der mit natürlichen Hefen vinifiziert und elf Monate lang in 600 Liter fassenden Demi-Muids sowie in Edelstahltanks ausgebaut wird, wird weder geschönt noch gefiltert. In der Nase entwickelt er Aromen von reifen roten Früchten. Am Gaumen offenbart der Wein einen komplexen Charakter sowie zarte Tannine. Er hinterlässt ein intensiv-samtiges Mundgefühl.