Präsentation

Chénas Les Blémonts Vignes Centenaires Domaine Saint-Cyr 2015

Das Weingut Domaine Saint-Cyr

Raphaël Saint-Cyr übernahm das von seinem Großvater im Jahr 2008 gegründete Familienunternehmen in vierter Generation als Winzer. Das Weingut liegt in Anse, südlich des Beaujolais, auf dem Terroir goldener Felsen, das sich aus Lehm-Kalkböden zusammensetzt. Raphaël Saint-Cyr verkaufte einige Weinstöcke, um neue in den nördlichen Beaujolaiser Crus in Morgon anzubauen, in Régnié, Chénas und Moulin-à-Vent. Die 23 Hektar werden heute in biologischer Landwirtschaft bebaut, die Weine sind von Wiesen gesäumt, um die Biodiversität zu schützen und die Erträge zu begrenzen, seit 2020 experimentiert der Winzer zusätzlich mit der Arbeitskraft von Pferden. Und auch in der Kellerei fanden Experimente statt, seit 2019 etwa wird die kalte karbonische Gärung durchgeführt, vinifiziert mit indigenen Hefen ohne Zusatzstoffe, Filterung und mit so wenig Schwefel wie möglich. Langer Ausbau auf feinen Hefen lässt elegante und präzise Weine entstehen.

Detaillierte Eigenschaften