Präsentation

Côtes du Jura Autrement Philippe Chatillon 2016

Der Wein

Dieser Côtes-du-Jura offenbart eine schöne gelbe Farbe mit goldenen Nuancen sowie reichhaltige Noten von Blüten, Steinobst und Trockenfrüchten. Am Gaumen zeigt er sich rund und wird durch eine schöne Säure betont. Er sollte in seiner Jugend genossen werden und passt wunderbar zu Geflügel in Sahnesauce, zu pikantem Risotto oder zu einem regionalen Käse.

Das Weingut Philippe Chatillon

Nachdem er 18 Jahre lang das Weingut Domaine de la Pinte in Arbois verwaltet hatte, wollte Philippe Chatillon handwerklicher arbeiten. Im Jahr 2013 gründete er sein eigenes Weingut mit einem Savagnin-Weinberg auf einer besonders günstigen Hanglage in der Appellation Côtes du Jura (in Passenans, um genau zu sein). Er ergänzte ihn mit anderen Rebsorten, wie zum Beispiel Melon à Queue Rouge, Gamay, Pinot Noir und Chardonnay. Philippe Chatillon widmet sich mit viel Hingabe dem biologischen und biologisch-dynamischen Weinanbau. Er differenziert sich von seinen Kollegen auch durch seine Arbeit im Bereich der Bio-Harmonie. Er ist der Meinung, dass Klangvibrationen die Weine ausbalancieren. Er benutzt eine Kristallharfe und Klangschalen, um sie zu harmonisieren und ihnen eine einzigartige Energie zu verleihen.