Vin de France Sav'Or 2019

Dieser von der Domaine de la Pinte erzeugte Orange Wine ist das Ergebnis einer Hülsenmaischung (Maischung mit Traubenschalen) von Savagnin, eine in dieser Gegend heimischen Rebsorte. Sie wird von Weißweinliebhabern sehr geschätzt, seien diese nun aus dem Jura oder nicht. Auch wenn dieser Wein in der Appellation Vin de France klassifiziert ist, so stammen die Beeren von Reben, die in der Gemarkung Arbois wachsen und die hier mit Sorgfalt angebaut werden. Denn diese familiär geführte Kellerei, die heute von Meisterhand in der zweiten Generation geleitet wird, hat sich ganz den biologischen (1999 zertifiziert) und biodynamischen (2009 zertifiziert) Prinzipien verschrieben. Die Reben schöpfen die für ihr Gedeihen nötigen Nährstoffe aus blauen Mergelböden deren Ursprünge bis auf die Trias zurückgehen. Die Trauben werden von Hand geerntet.
In der Kellerei angekommen, werden die Beeren vor der zehntägigen Mazeration streng sortiert und abgebeert. Die alkoholische Gärung wird durch natürliche Hefen ausgelöst und findet in Betontanks statt. Schließlich wird der Wein auf seinen Hefen während sieben Monaten in derselben Behälterart, in Beton ausgebaut.
Letztendlich ist dieser Wein aufgrund seiner Ausgewogenheit zwischen Frische und Aromenintensität sehr gefragt. Er zeichnet sich aus durch Noten von Zitrusfruchtschalen, geschnittenem Gras und süßen Gewürzen. Am Gaumen erlauben geschmeidige Tannine interessante, kulinarische Assoziationen.