Côtes du Jura Melon à queue rouge (anciennement En Marche) Philippe Chatillon 2020

Dieser sortenreine Savagnin stammt von einem Terroir mit einem Boden aus blauem Mergel. Die Rebstöcke werden biodynamisch bewirtschaftet, ohne Pestizide oder chemisch-synthetische Produkte. Stattdessen werden Hornmist oder Komposttee verwendet. Die Lese erfolgt von Hand. Um die Beeren und ihre Qualität zu erhalten, werden sie in Kisten geerntet. Philippe Chatillon setzt bei der Vinifikation keinen Schwefel zu, die Weine werden außerdem ohne Chaptalisation oder Reinzuchthefen erzeugt. Der Ausbau erfolgt in Fässern, was dem Wein seine Cremigkeit verleiht. Er reift in einem Keller aus dem 17. Jahrhundert in Poligny. Philippe Chatillon hat sich zudem der Bioharmonie verschrieben. Dies bedeutet, dass seine Weine mithilfe von Schallwellen harmonisiert werden. Wundern Sie sich also nicht, wenn Sie in seinem Keller eine Kristallharfe und Klangschalen vorfinden.
Wir empfehlen Ihnen, diesen Wein vor der Verkostung zu karaffieren, da beim Öffnen der Flasche ein wenig Gas entsteht. Es handelt sich um einen sehr ausdrucksstarken Wein mit Aromen von Nüssen, die perfekt zu würzigen Speisen passen. Sie können ihn auch zu Gerichten mit Pilzen servieren. Ein wahrer Genuss für die Sinne!