Coteaux du Layon Sélection Grains Nobles Patrick Baudouin (50cl) 1999

Nach der Übernahme des Weinguts in den 1990er Jahren hat sich Patrick Baudouin einen soliden Ruf verschafft, was das Prestige seiner Weine und insbesondere seiner Süßweine angeht. Man muss erwähnen, dass dieser mit einem gesunden Menschenverstand ausgestattete Winzer biologische Methoden anwendet, um seine edlen rund dreißigjährigen Reben anzubauen, die aus einem Terroir aus Schiefer, Sandstein und Fels aus dem Karbon hervorgehen.
Mithilfe aufeinanderfolgender Sortierungen geerntet, werden die Trauben mit Sorgfalt vinifiziert damit sie die Reinheit und Essenz ihrer organoleptischen Eigenschaften und ihres Terroirs zum Ausdruck bringen können. So ist der Pressvorgang sanft, die langsamen Gärungen werden durch natürliche Hefen ausgelöst und der Wein wird lange ausgebaut. Das Ergebnis ist atemberaubend.
Wir entdecken einen Wein mit gelber Robe und goldenem Schimmer und einem höchst komplexen Aromenbukett. So begegnet man Noten von kandierten Früchten, Honig, Marmelade, süßen Gewürzen, exotischen Früchten und Fruchtgelee.
Wir empfehlen diesen Wein einige Jahre im Keller aufzubewahren. Dann können sie ihn einfach so zu einem Meditationsmoment oder als Begleitung von scharfen und süß-salzigen Speisen genießen.