Anjou Les Coteaux d'ardenay Patrick Baudouin 2016

Dieser rote Anjou bezieht seinen Namen von seinem Ursprungs-Terroir, dem kleinen Dörfchen Ardenay. Hier, zwischen zwei restaurierten Windmühlen, werden Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc nach biologischen Prinzipien angebaut und profitieren von dem Einfluss des vulkanischen Felsen, aus dem hier der Boden besteht. Der Winzer, mit einem gesunden Menschenverstand, zieht es vor seinen Boden so zu bearbeiten, dass die Mikroorganismen gedeihen, die Erträge begrenzt werden und eine gute Reife der Trauben garantiert ist.
In der Kellerei konzentriert er sich auf die Verwirklichung von Terroir-Weinen. Dazu nimmt er sanfte Extraktionen vor, die man als "langsames und sanftes Ziehenlassen" bezeichnen könnte. Dabei gären die Cabernet-Franc-Trauben 40 Tage und die Cabernet-Sauvignon-Beeren 25 Tage. Danach wird der Wein in schon mehrmals verwendeten burgundischen Fässern ausgebaut, damit die Rebsorten ihre reine Essenz zum Ausdruck bringen.
Bei der Verkostung entdeckt man einen zugleich feinen, aber auch dichten Wein, der durch eindrucksvolle Tannine strukturiert wird. Nach einigen Jahren im Keller begleitet er wunderbar gastronomische Verbindungen mit deftigem Fleisch, geschmort oder als Ragout.