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AUKTIONEN
Bühne frei für Burgund: Roumier und andere Schätze

Athénaïs de Béru est une des figures incontournables du vignoble chablisien dont le vignoble remonte ses origines au 13ème siècle. Celle-ci dispose de vignes qui s’étendent au sein des appellations Chablis et Chablis Premier Cru. Elle nous propose toutefois ici un bourgogne blanc réalisé à partir d’aligoté cultivé sur une parcelle du village de Saint-Bris (Yonne). A noter, l’aligoté est un cépage secondaire de la région qui renaît peu à peu de ses cendres. Celui-ci a été cultivé avec soin, selon des principes respectueux de l’environnement qui bannissent toutes formes d’intrants nocifs. En cave, l’idée est respectée avec des vinifications peu interventionnistes qui laissent notamment les levures indigènes enclencher les fermentations. Ici, le vin (réalisé à partir de raisins macérés) a fait l’objet d’un élevage d’un an et demi dans des cuves et dans des pièces bourguignonnes. Il a ensuite été mis en bouteille sans collage ni filtration préalable. <br> A la tension naturelle de ce type de vin s’ajoute toutefois le caractère prononcé du raisin apporté par la macération. Le fruit et les agrumes sont là et offrent une belle énergie qui s’apprécie volontiers à l’apéritif.

Bourgogne Aligoté Macération Athénaïs de Béru

Weine im Verkauf: Bourgogne Aligoté Macération Athénaïs de Béru

Bourgogne Aligoté Macération Athénaïs de Béru