Dieser kleine Hafen, versteckt in einer kleinen Bucht des Mittelmeers, ist auch eine winzige Appellation, die mit Banyuls koexistiert. Die beiden erstrecken sich über die Gemeinden Banyuls-sur-Mer, Cerbère, Collioure und Port-Vendres. Collioure produziert kräftige und samtige, sehr fruchtige Rotweine mit Würz- und Grillaromen. Sie entstehen aus Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah, Carignan und Cinsault.