Diese Appellation ist seit 1956 anerkannt und erstreckt sich auf über 5 000 Hektar, zwischen den Departements Aude und Pyrénées-Orientales. Es handelt sich um eine der bekanntesten Appellationen, was die Produktion von natürlichen Süßweinen betrifft. Diese werden aus Muscat Blanc oder Muscat d'Alexandrie erzeugt. Die Region gelangte durch den Winzeraufstand im Jahr 1907 zu trauriger Berühmtheit, bei dem das gesamte Gebiet niedergebrannt wurde. Als die Winzer sahen, wie der Kurs der Weine in den Keller ging, schlossen sie sich in Genossenschaften zusammen, um ihre Verhandlungsposition zu stärken, daher zählt die Region heute so viele genossenschaftliche Niederlassungen.
Die Weine von hier sind legendär und können unzählige Jahre reifen. Über 100 Jahre sind keine Besonderheit für einen Süßwein aus dieser Region. Im Laufe der Jahre erreichen sie eine außergewöhnliche Komplexität, eine unglaubliche Feinheit und eine ganz besondere Textur, die ihnen ein hohes Reifepotenzial verleiht. Sie entfalten vielfältige Aromen von Blüten, Brombeersträuchern, schwarzen Früchten und Lakritz. Diese einzigartigen Weine der Region sollten Sie unbedingt kosten!