Nicht weit von der Kirche von Pomerol gelegen, ist der Weinberg des Château Guillot auf silikatischem, mit Ton angereichertem Kiesboden angelegt, der auf einem Unterboden aus Molasse ruht. Das Weingut befindet sich seit den 1930er Jahren im Besitz der Familie Luquot.

Die Weine werden nach traditionellen Methoden hergestellt, vom Anbau der Reben bis zur Abfüllung. Die Domaine produziert Weine mit kräftiger roter Farbe und einem Bukett von reifen Früchten mit Trüffelnoten.