Der Clos de Bèze ist der älteste der umfriedeten Weinberge des Burgunds: im 7. Jahrhundert schenkte der damalige Herzog von Burgund der Abtei von Bèze ein bedeutendes Weingut in der Gemeinde Gevrey Chambertin. Ein Erlass von 1937 machte die Appellation zum Grand Cru. Die Weine des Clos de Bèze sind fein, kräftig und komplex. Ihre Textur ist geschmeidiger und raffinierter als die der Chambertin-Weine. Sie weisen in der Regel Noten von Lakritz und Blumen auf. In ihrer Jugend entwickeln sie sich manchmal nur sehr langsam, aber die Reifung über einen langen Zeitraum erweist sich immer als sehr zufriedenstellend. Ihre Aufbewahrungskapazität schwankt zwischen 10 und 20 Jahren, sogar etwas mehr bei großen Jahrgängen.