Das Château Cantelys gehört seit 1996 der Familie Cathiard. Cantelys wartet mit derselben Eleganz auf wie Smith-Haut-Laffite, das andere Weingut der Familie Cathiard. Es umfasst 40 Hektar in der Appellation Pessac-Léognan, davon 20 Hektar Rebfläche (15 für rote, 5 für weiße Rebsorten).

Nur die Hälfte der Fläche von rund 40 Hektar ist mit Rebstöcken bepflanzt. Für den Cantelys Blanc sind es die Sorten Sauvignon Blanc, Sémillon und Sauvignon Gris. Pessac-Léognan, die Appellation, auf der sich das Château Cantelys befindet, ist zudem die berühmteste im Bordelais, wenn es um trockene Weißweine geht. In den Kiesböden kann das Wasser gut versickern, selbst bei starken Regenfällen. Gleichzeitig geben sie nachts Wärme ab, sodass die Trauben zu voller Reife gelangen.
Daniel und Florence Cathiard, denen auch Château Smith Haut Lafite gehört, stellen höchste Ansprüche an die Erzeugung dieses Weins und setzen all das Wissen ein, das sie über Jahrzehnte erworben haben. Die Vinifikation erfolgt ganz traditionell mit Reifung in französischen Barriques aus Eichenholz.
Die komplexe Vielfalt der Aromen beginnt mit Zitrusfrüchten und endet mit schwebend leichten Noten von Vanille, die bei der Reifung entstehen. Die Robe des Weins ist leuchtend und klar, der Auftakt am Gaumen ist lebendig und schmackhaft, geprägt durch eine schöne Säure.
Welche Gerichte passen dazu? Der Wein passt wunderbar zu allen Arten von weißem Fisch. Probieren Sie daher ruhig einmal einen gebratenen Steinbutt dazu. Das Reifepotenzial beträgt schätzungsweise zehn Jahre.