Das Weingut Sainte Lucie war von 1880 bis 1990 eine Familienangelegenheit. Ende der 1880er Jahre kaufte ein gewisser Vallarino das Gut, um es dann 1920 an seine Tochter Yvette und seinen Schwiegersohn Michel Nicolas weiterzugeben. Ihre Söhne Jean, Jacques und Pierre führten das Weingut bis 1990, dem Jahr seiner Auflösung. In diesem Zusammenhang wurden die Eichenfässer, die noch wertvolle Reserven des Weinguts enthielten, in die drei Keller der Nicolas-Söhne umgelagert. In jüngerer Zeit erfolgte eine sorgfältige und der Qualität dieser Weine würdige Abfüllung in Flaschen, um sie vermarkten zu können. Das Weingut Sainte Lucie befindet sich nahe Canohès und hat eine Fläche von 140 Hektar. Die Böden bestehen aus Löss der Aspres-Hügel und zwei Kiesterrassen an den Flüssen Têt und Tech. Die beiden Weltkriege dienen als historische Orientierungspunkte für die Entwicklung dieses Weinguts, was die Rebsorten betrifft. 1918, am Ende des Ersten Weltkriegs, beschloss Michel Nicolas, seinen Weinberg auf Rivesaltes-Süßweine auszurichten, die aus Grenache Gris und Blanc sowie Malvasia aus Roussillon erzeugt wurden. Zum Ende des Zweiten Weltkriegs wurde der Rebsortenbestand durch die Anpflanzung von Macabeo und Muscat d‘Alexandrie vervollständigt.

Jung verkostet, enthüllt dieser Rivesaltes – ein natürlicher Süßwein aus dem Roussillon – intensive Aromen vollreifer, sogar konfitüreartiger Früchte. Diese werden bereichert durch Noten von Haselnüssen und Walnüssen. Nach einigen Jahren entwickelt er Nuancen von kandierten Früchten sowie Kakao- und Röstaromen. Die markante Cremigkeit am Gaumen verleiht ihm zusätzliche Schmackhaftigkeit. Hier haben wir einen idealen Wein zu herzhaften Fleischgerichten mit Früchten oder zu Schokoladendesserts.