Die Bordelaiser AOC Castillon-Côtes-de-Bordeaux ist zusammen mit drei anderen Regionen (Franc, Cadillac und Blaye) Teil der Dachappellation Côtes-de-Bordeaux. Seine genaue geografische Herkunft deutet darauf hin, dass dort nur Rotweine erzeugt werden dürfen. Wie der Name bereits sagt, handelt es sich um eine Hügellandschaft, in der der Höhenunterschied zwischen den Parzellen oft mehr als 100 m beträgt. Die Böden sind hauptsächlich ton- und kalkhaltig, im unteren Teil des Hangs eher tonhaltig und im oberen Teil kalkhaltig.
In der Region Castillon sind rund 300 Hektar mit Reben bepflanzt. Die Weine werden aus einer Vielzahl klassischer Bordeaux-Rebsorten hergestellt: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot sowie (in kleineren Mengen) Carménère, Malbec und Petit Verdot.
Die meisten Weine dieser Appellation wurden entweder in inerten Tanks oder für einige Monate in Eichenfässern ausgebaut. Wir empfehlen Ihnen daher, sie recht jung zu trinken, wenn die Frucht noch Ausdruckskraft hat.