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Inflorescence La Parcelle Cédric Bouchard ----

Der Winzersohn Cédric Bouchard leitet das gleichnamige Weingut im Département Aube, in der Côte des Bar. Er leitet außerdem das kleine Weingut Roses de Jeanne (ein Hektar) im Tal der Ource sowie das Gut Inflorescence in Val Vilaine. Er bewirtschaftet seine Weinberge auf nachhaltige Weise, die biodynamischen Prinzipien schon recht nahe kommt. Seine Champagner sind renommiert und begehrt, wobei die Produktion mengenmäßig sehr stark beschränkt ist.

Der Inflorescence La Parcelle bietet ein eher diskretes Bukett, das fruchtige Noten (Schalenobst wie Mandeln, rote Früchte) verströmt. Am Gaumen ist er körperreich und präsentiert eine schöne Bitterkeit sowie fruchtige Aromen, Noten von Traubentrester und eine schöne mineralische Spannung.