Der Winzersohn Cédric Bouchard leitet das gleichnamige Weingut im Département Aube, in der Côte des Bar. Er leitet außerdem das kleine Weingut Roses de Jeanne (ein Hektar) im Tal der Ource sowie das Gut Inflorescence in Val Vilaine. Er bewirtschaftet seine Weinberge auf nachhaltige Weise, die biodynamischen Prinzipien schon recht nahe kommt. Seine Champagner sind renommiert und begehrt, wobei die Produktion mengenmäßig sehr stark beschränkt ist.

Cédric Bouchard präsentiert einen Champagner mit einem herrlich aromatischen Bukett von roten Früchten. Die Feinheit und der cremige Charakter seiner Bläschen verleihen ihm eine ebenso zarte wie schmackhafte Textur. Am Gaumen sind dieselben aromatischen Noten zu vernehmen, die durch eine angenehme Säure ausgeglichen werden, welche darüber hinaus den Abgang besonders persistent macht.