Nach seinem Studium der Önologie ließ sich Alain Chabanon Ende der 1980er Jahre in Montpeyroux nieder. Der Weinberg umfasst heute etwa 20 Hektar, die sich auf die Gemeinden Jonquières, St André, Lagamas, St Saturnin und Montpeyroux verteilen. Das Weingut ist seit 1992 biologisch und seit 2010 biodynamisch zertifiziert. Alain Chabanon erzeugt feine und originelle Weine mit einem bemerkenswerten Reifepotenzial. Dieses Weingut ist eines der Juwelen der Gegend.

Der Esprit de Font Caude ist der älteste Wein dieses Weinguts. Er wird 12 Monate lang im Tank und 24 Monate lang im Barrique ausgebaut. Seine Nase zeigt sich mit Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und Moschusnoten sehr elegant. Am Gaumen sind die Tannine fein und es ist dieselbe aromatische Komplexität wie in der Nase vorhanden. Die Länge ist beachtlich.