Jean-Philippe Fichet steigt mit 20 Jahren in den Beruf des Winzers ein. 1981 ist sein erster Jahrgang, nach dem er drei Jahr auf dem familiären Weingut arbeitet. Bereits seit zwei Generationen vinifiziert die Familie, sein Vater verpachtet ihm Rebstöcke, um eigenen Weine herstellen zu können. Der Winzer handelt bis heute langfristige Vereinbarungen aus und verfügt inzwischen über ein großartiges Spektrum an Lagen in Meursault (darunter Premier Crus wie Les Chevalières, aber auch renommierte Einzellagen wie Le Tesson, Les Gruyaches, Le Meix sous le Château …), sowie in Auxey-Duresses, Monthélie und Puligny-Montrachet.
Das Weingut arbeitet nach Methoden der biologischen Landwirtschaft (zertifiziert) und stellt die Weine in den Reben und im Keller sorgfältig nach traditionellen Verfahren her: Kompost aus eigener Herstellung, keine Pestizide, Bodenbearbeitung, strenger Rebschnitt und gegebenenfalls grüne Lese, Handlese, pneumatische Pressen, natürliche Hefen, Ausbau in Eichenfässern und anschließend im Edelstahltank. Nur einige der Herstellungsgeheimnisse dieser Weine mit ausgeprägter Mineralität, deutlich betonter Frucht, straffer Struktur und Opulenz, die stets hervorragende Begleiter der Gastronomie sind.
Eine diskrete und neugierigen Weinliebhabern bekannte Domaine, die Sie möglichst bald entdecken sollten.

Mit der Region Meursault ist Jean-Philippe Fichet ganz besonders verbunden. Hier hat er mit 20 die Weinherstellung begonnen und vor mehr als 40 Jahren seine erste Abfüllung für die Weine gekauft. So überrascht es nicht, dass dieser Meursault Village einen besonderen Platz im Sortiment des Weinguts ein. Seine Trauben werden aus mehreren Parzellen bezogen, die die allerbesten Facetten des Meursault in sich vereinen: Les Chaumes de Narvaux, Les Clous, Le Limozin, Les Criots sowie Les Crotots werden zu einer Assemblage verarbeitet. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern während elf Monaten, anschließend sechs Monate lang in Edelstahltanks, um den Weinen etwas mehr Frische und Lebendigkeit zu verleihen.
Ein besonders reiner Wein, der in der Nase ein fruchtiges (gelbe Früchte) und gleichzeitig mineralisches Bouquet präsentiert. Der aromatische Nachhall ist sehr angenehm.