François-Xavier Barc hat sich mit Winzern zusammengetan, die seine Philosophie und seine Leidenschaft für den Wein teilen, um Complices de Loire zu gründen. Ihre Methode basiert auf einer drastischen Parzellenselektion, integriertem Anbau und traditioneller Vinifikation. Seit 2010 erzeugt Complices de Loire Weine aus verschiedenen Appellationen des Loire-Tals, von Pouilly-Fumé bis Saumur. Die unterschiedlichen Parzellenweine werden in Fässern und Tanks mit größter Sorgfalt ausgebaut und erhalten den Geist der großen Rot- und Weißweine des Loire-Tals am Leben. Sie heben sich durch ihren „saftigen“, fruchtigen Stil ab, der Weinliebhaber begeistert.

Les Roches Célestes ist ein sehr schöner Saumur-Champigny, der sich durch seine Geradlinigkeit und Konzentration auszeichnet. In der Nase bietet er Aromen von reifen Früchten (vor allem Sauerkirsche) und am Gaumen ist er fleischig mit seidigen, eleganten Tanninen. Dieser Wein kann zu rotem Fleisch, Wildfleisch und Käse verkostet werden.