Mindestens seit dem 17. Jahrhundert ist die Familie Pavelot in Pernand-Vergelesses tätig. Ihre Domaine hat sich im Laufe der Zeit und über mehrere Generationen hinweg entwickelt. Inzwischen haben die Geschwister Luc und Lise Pavelot die Nachfolge ihres Vaters Régis angetreten. Ihre neun Hektar grosse Rebfläche ist biologisch zertifiziert und erstreckt sich über die Regionen Pernand-Vergelesses und Aloxe-Corton. Ein äußerst interessantes Weingut, das sich durch seine charmanten Weine auszeichnet, die zudem noch erschwinglich sind.

Der Pernand-Vergelesses Villages des Weinguts Pavelot ist ein äußerst typischer Wein der Appellation. Er verströmt Aromen von roten Früchten (Kirsche und vor allem Himbeere), auf die man auch am Gaumen wieder trifft, mit einigen würzigen Noten. Hier haben wir einen ausgeglichenen und sehr bekömmlichen Wein, perfekt zu gebratenem Geflügel.