Die 1896 gegründete Weinkellerei Bodegas Lustau ist eine der bedeutendsten „Almacenistas“ der Region Jerez de la Frontera. Die beeindruckende Bodega, die in die historischen Stadtmauern im maurischen Stil eingefügt ist, produziert einige der besten Sherrys der Appellation.

Der Palo Cortado Península stammt aus dem sonnenverwöhnten Landstrich um Jerez de la Frontera. Dieser sehr trockene Wein wird nach dem außergewöhnlichen und althergebrachten regionalen Know-how erzeugt. Was ihn so besonders macht ist die Art seiner Reifung: er wird nach dem Solera-System ausgebaut, wobei Barriquefässer übereinander gestapelt werden und ein Teil des Inhalts der obersten Fässer in die Fässer der darunter liegenden Etage umgefüllt wird. Bei der Verkostung zeigt sich dieser Wein kupfer- und bernsteinfarben, mit ausgeprägten Tränen. Die Nase ist intensiv aromatisch und verströmt ein Bukett mit Noten von getrockneten Früchten, geröstetem Brot und beträchtlicher Salzigkeit. Am Gaumen ist er sehr kräftig und zeichnet sich durch salzige Noten aus. Der Abgang zieht sich in die Länge.