Die Domaine Martin Schaetzel, die seit 1852 Wein herstellt, vollzog im Januar 2015 eine grundlegende Umstrukturierung: Der Unternehmer Marc Rinaldi kaufte sie und machte daraus die Domaine Martin Schaetzel by Kirrenbourg gemacht. Im Weinkeller ist Jean Schaetzel noch immer gegenwärtig und der Grundgedanke des Respekts für das elsässische Weinanbaugebiet bleibt mit der Entscheidung, den Anbau auf Biodynamie umzustellen, weiterhin bestehen. Sieben Hektar der insgesamt neun Hektar der Domaine sind als Grands Crus Schlossberg und Brand klassifiziert. Das Weingut hat es sich zum Ziel gesetzt, die klassischen elsässischen Rebsorten Pinot Noir und Riesling aufzuwerten.

Der Grand Cru Eichberg ist seit dem 11. Jahrhundert für die Qualität seiner Weine bekannt. Er verfügt über einen recht tonhaltigen Mergel-Kalk-Boden und ein trockenes und warmes Klima, beides ideale Bedingungen für die Kultivierung von Pinot Gris. Die hier entstehenden Weine verführen mit Finesse, Opulenz und Aromen von weißfleischigen Früchten, frischem Basilikum und mineralischen Noten. Durch die sorgfältige Arbeit im Weinberg und im Keller mithilfe einer manuellen Lese, einer Ganztraubenpressung und einem Ausbau auf Feinhefe, entsteht ein Wein von beachtlicher Fülle und bemerkenswerter Üppigkeit.