Die Domaine Jean Macle im Jura wurde 1850 gegründet. Heute leitet Laurent Macle dieses Weingut mit 12 Hektar Rebfläche, bestockt mit Chardonnay und Savagnin. Der Weinberg ist auf die Appellationen Côtes du Jura und Château-Chalon verteilt und verfügt über sehr schöne Parzellen mit großen Höhenunterschieden. Dieses Weingut gehört zu den renommiertesten Adressen des Jura und ist besonders für seinen Vin Jaune bekannt, der perfekt ausgewogen und besonders gut verträglich ist. Eine Referenzadresse, an der man nicht vorbeikommt.

Dieser Chardonnay, Schmuckstück der Domaine, wird nur mit 3.000 Exemplaren produziert. Er wird unter einer Florhefeschicht ausgebaut und erinnert in mancher Hinsicht an den Vin Jaune. Bedingt durch einen für den Jura typischen Ausbau (3 Jahre unter einer Florhefeschicht, wohingegen es bei einem Vin Jaune 6 Jahre und 3 Monate sind), weist der Wein ähnliche Aromen auf, wie etwa Nüsse und Gewürze (Curry, Muskatnuss, Safran). Obwohl er bereits in seiner Jugend köstlich ist, wird er davon profitieren ein paar Jahre zu reifen. Kombinieren Sie ihn mit charaktervollen Gerichten wie reifem Käse, Fisch in Soße oder Geflügel.