Im Herzen der Côte des Bars bewirtschaftet Vincent Couche seine 13 Hektar Rebfläche mithilfe biodynamischer Methoden. Die offizielle Umstellung fand 2008 statt. Auf der Suche nach Reife und einem vollen Ausdruck der Terroirs erzeugt dieser Winzer atypische und faszinierende Weine. Seine Terroirs sind vielfältig: Seine Chardonnay-Reben werden auf drei Hektar Kreideboden angebaut und profitieren von ihrer südlichen Ausrichtung in Montgueux. In Buxeuil bewirtschaftet er eine Fläche von 10 Hektar Pinot Noir auf Ton-, Mergel- und Kalkböden. Vincent Couche verführt den Gaumen mit köstlichen Weinen ohne Schwefel, die schöne Fruchtnoten und eine bemerkenswerte Reife an den Tag legen ... und sich dabei eine erstaunliche Frische bewahren!

Gemäß seinen biodynamischen Grundsätzen signiert Vincent Couche hier einen schönen Champagner ohne Schwefel, eine Assemblage mit vorwiegend Pinot Noir und Chardonnay. Die Trauben von den Flächen in Buxeuil und Montgueux werden im Fass vinifiziert. Der Wein wird einer malolaktischen Gärung auf natürlichen Hefen unterzogen und ist nicht dosiert. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von kandierten Früchten und Backwaren. Es überrascht nicht, dass er dementsprechend sehr schmackhaft am Gaumen ist und die Reife der Trauben schön zur Geltung bringt.