Das Weingut Adélie ist die jüngste Übernahme von Albert Bichot. Es liegt in Mercurey und trägt den Namen der 2003 geborenen Tochter von Albéric Bichot. Der aus zwei Parzellen bestehende Weinberg erstreckt sich über vier Hektar und umfasst einen Premier Cru, den Champ Martin. In den Weinbergen wird integrierter Anbau betrieben, unter Einsatz organischer Düngemittel. Im Weinkeller erfolgt die Vinifikation parzellenweise, mit wenigen Eingriffen.

Dieser Mercurey entfaltet schöne fruchtige Aromen (rote und schwarze Früchte, Pflaume). Am Gaumen ist er köstlich, mit einer zugleich fleischigen und sämigen Struktur. Er besitzt eine große Feinheit und einen langen Abgang.