Hier im Herzen der Pyrenäen lassen sich Thérèse und Michel Riouspeyrous im Jahre 1989 nieder, um den Familienbauernhof zu retten. Und tatsächlich waren es schon früher nicht Mischkultur und Viehzucht, die ihren Lebensunterhalt sicherten, sondern der Weinbau im Dorf Irouléguy, das heute die einzige AOP des französischen Baskenlandes ist. Das Ehepaar übernahm also das Weingut von Michels Großvater.
Nach der Terrassenlegung im Weinberg, Neupflanzungen und dem Ausbau des Kellers umfasst die Domäne heute 12 Hektar, aufgeteilt auf Tannat sowie Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc für die Rotweine sowie Petit und Gros Manseng und Petit Courbu für die Weißweine. Hier wartete man nicht auf Trends, um biologisch und biodynamisch zu arbeiten! Mit Leidenschaft und harter Arbeit wurde die Familie Riouspeyrous (heute unterstützt von Thérèses und Michels Söhnen Iban und Téo) zu einer der wichtigsten Adressen in Irouléguy und des Süd-Westens, dank ihrer frischen, biologischen und biodynamischen Weine.


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In der Nase zeigt dieser Wein Aromen von roten Früchten (Erdbeere, Kirsche, schwarze Johannisbeere), sowie Noten von Pfeffer und Lakritze. Am Gaumen präsentiert er eine angenehme Frische, Geschmeidigkeit und Würze sowie eine schöne Struktur. Dieser Wein kann nach einer guten Belüftung sofort getrunken werden. Man kann ihn aber auch erst nach 8 bis 10 Jahren verkosten. Er passt perfekt zu Entenbrust mit Kirschsauce und Kartoffeln Salardaiser Art.
Die Seltenheit dieses Weins ist auf die rauen klimatischen Bedingungen von Irouléguy zurückzuführen. Für die Vinifikation werden die Trauben von Hand geerntet und entrappt. Es folgt eine natürliche Gärung und eine dreiwöchige Mazeration, anschließend wird der Wein 18 Monate lang auf der Hefe in Betontanks ausgebaut.