Dominique Laurent, der sich einen Ruf als Négociant erarbeitet hat, gründete 2006 mit Hilfe seines Sohnes ein kleines Unternehmen mit Rebstöcken, die er von einem Winzer in Vosne-Romanée pachtete. Er befasst sich nicht mit der Vinifikation, sondern kümmert sich nur um die Reifung und Abfüllung. Trotzdem verfolgt er die Vinifikation genau. Vater und Sohn arbeiten gerne mit Most aus nicht entrappten Trauben und produzieren ausschließlich schwefelfreie Weine. Sie verwenden neue Fässer, die auf dem Weingut hergestellt werden. Das gesamte Weinsortiment von Dominique Laurent zeichnet sich durch seine Reinheit und seine Vielseitigkeit aus, die Weine können jung oder gereift getrunken werden. Dieses Erfolgsrezept hat sich bei Weinkennern weltweit herumgesprochen.

Das Weingut Dominique Laurent ist für seine Weine anerkannt, und das schon seit vielen Jahren. Dominique und sein Sohn Jean vinifizieren ohne Schwefel und bauen in neuen Fässern aus.
Dieser Chablis, dessen eine Hälfte in Tanks und die andere in bereits einmal verwendeten Fässern reift, präsentiert sich mit einer wunderschönen, blassgelben Robe mit goldenem Schimmer. Die Nase mit ihren Aromen von Zitrusfrüchten enthüllt eine immense Frische und eine fabelhafte Mineralität, die man auch am reintönigen Gaumen wahrnimmt. Der säuerliche Abgang ist höchst angenehm und schärft die Sinne...und weckt das Verlangen einen weiteren Schluck zu genießen. Diesen Wein kann man hervorragend innerhalb von fünf Jahren verkosten. Dann begleitet er wunderbar kalte Vorspeisen oder ein Aperitif-Dinner, bestehend aus Käse und regionalen Wurstwaren.