Das Weingut Adélie ist die jüngste Übernahme von Albert Bichot. Es liegt in Mercurey und trägt den Namen der 2003 geborenen Tochter von Albéric Bichot. Der aus zwei Parzellen bestehende Weinberg erstreckt sich über vier Hektar und umfasst einen Premier Cru, den Champ Martin. In den Weinbergen wird integrierter Anbau betrieben, unter Einsatz organischer Düngemittel. Im Weinkeller erfolgt die Vinifikation parzellenweise, mit wenigen Eingriffen.

Dieser Mercurey 1er Cru Les Champs Martin stammt von einer Parzelle mit weniger als einem Hektar Fläche. Er reift 14 bis 16 Monate im Eichenfass, der Anteil an neuem Holz beträgt 20 bis 35 %. Der Wein liefert wunderbare Aromen von schwarzen Früchten, Veilchen, Blaubeere und Lakritz, sowie subtile Holznoten. Am Gaumen zeigt er sich zugleich fleischig, samtig und äußerst aromatisch.