Die Familie Maillard ist seit 1766 in der Weinbranche im Burgund vertreten. Im Jahr 1952 entschied Daniel Maillard, der Vater von Pascal, sich einzig und allein diesem Beruf zu widmen und konzentrierte seine Anstrengungen auf den weiteren Ausbau des Weinguts und die Produktion hochwertiger Weine, während Terroir und Boden geschont werden. So ist das Weingut heute von 2 auf 19 Hektar Rebfläche in den Gemeinden Aloxe-Corton, Pommard, Beaune, Ladoix-Serrigny, Chorey-les-Beaune, Meursault, Volnay, Savigny-les-Beaune herangewachsen...
Sowohl in den Weinbergen als auch im Keller wird nach traditionellen Verfahrensweisen gearbeitet, auch wenn Pascal nicht zögert, alles zu tun, um die diversen Behandlungsverfahren zu umgehen. Alle Weine, von der regionalen Appellation bis zum Grand Cru, werden sorgfältig erarbeitet, von der Traubenauswahl über die Vinifikation bis hin zum Ausbau in 228-Liter-Eichenfässern...
Wenn Sie eines Tages die Chance haben, das Weingut zu besuchen, sollten Sie unbedingt in den Weinkeller gehen, wo ein herrlicher Brunnen als Verkostungstisch zur Verfügung steht. Die Umgebung ist wunderschön, ein burgundisches Juwel, und die Preise sind noch moderat.

Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Maillard Père & Fils

Im Burgund umringen die als Grand Cru klassifizierten Rebflächen den Hügel von Corton. Die drei Dörfer Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton und Ladoix-Serrigny teilen sich diese außergewöhnlichen Terroirs, also gibt es keinen Neid! Die Lage „Les Renardes“ gehört zu dem Dorf Aloxe-Corton, grenzt aber an Ladoix-Serrigny. Die Parzellen sind dem Sonnenaufgang zugewandt und befinden sich in der Mitte des Hügels auf Böden aus Kalk und Mergel bzw. reinem Mergel, die aus dem Mittel- oder Oberjura stammen. Pascal Maillard behält im Durchschnitt sechs bis sieben Rispen pro Rebstock. Sie werden von Hand geerntet und in 40-Liter-Kisten gesammelt (seit dem Jahrgang 2016). Im Gärkeller angekommen, werden nur die besten Trauben ausgewählt für eine 12- bis 15-tägige Vinifikation, mit Temperaturkontrolle und täglich ein- bis zweimaligem Unterstoßen. Für den 18-monatigen Ausbau wird der Wein in 228 l-Eichenfässer gefüllt, davon sind 75 % neu. Dies erlaubt ihm, sich im Kontakt mit dem neuen Holz zu verfeinern. Achten Sie bei der Verkostung darauf, den Wein in seinem Glas zu schwenken, um die sanften Erdbeer- und Himbeerdüfte sowie die pfeffrigen Nuancen wahrnehmen zu können.