Dieses junge Weingebiet ist Teil einer Reihe vielversprechender Newcomer aus dem Rhone-Gebiet. Elodie Balme verbrachte als Tochter sowie Enkelin von Winzern ihr ganzes Leben in Weinbergen. Nach einem Abschluss in Kommerzialisierung von Wein sowie einer Ausbildung als Winzerin und Önologin springt die junge Frau ins kalte Wasser und vinifiziert ihre ersten 3,5 Hektar im Jahr 2006 in der Remise des alten Familienbauernhofs mit zwei Fässern, die sie bei ihrem Großvater abholte. Im Jahr 2009 vergrößerte sie ihren Betrieb mit der Einrichtung eines Weinkellers. Heute baut Elodie Balme 40-Jahre alte Rebstöcke an, darunter Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Merlot, Clairette und Bourboulenc. Diese gedeihen auf insgesamt 25 Hektar in den Gemeinden Rasteau, Roaix und Buisson. Elodies Weingut ist seit 2023 biologisch zertifiziert, sie setzt auf natürliche Parzellenweine (wenig interventionistische Weinbereitung und begrenzter Einsatz von Schwefel). Die Fruchtigkeit und Finesse ihrer Weine werden Sie begeistern.

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Grenache, Syrah, Carignan und Mourvèdre wurden verschnitten um einen tiefgründigen und sehr ausdrucksstarken Wein zu erschaffen. Die Überzahl an Grenache-Trauben verleiht dem Wein Struktur, die durch die Syrah-Reben dank ihrer floralen und würzigen Noten ausgeglichen wird. Man findet im Glas auch feine, köstliche Noten von kandierten Früchten und Unterholz. Die Trauben stammen von Parzellen in Hanglage mit einem Kalk-Lehm-Boden. Sie werden mit ihren natürlichen Hefen vinifiziert. Die Gärung dauert 20 Tage. Täglich wird umgepumpt und im Laufe der drei Wochen erfolgt ein Abstich. Der Wein wird anschließend in Betontanks (90 %), Fässern und Demi-Muids (10 %) ausgebaut. Vor der Flaschenabfüllung wird er leicht filtriert.