Als unbestrittene Ikone des jurassischen Weinbaus hat sich Jean-François Ganevat einen Ruf für seine biologische und biodynamische Arbeit erworben. Nachdem er sich mehrere Jahre lang auf dem Weingut Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet bewährt hatte, beschloss er, sein eigenes Weingut zu gründen. Mit dem burgundischen Fachwissen, das er erwarb, signiert er Micro-Cuvées, die nach Parzellen getrennt vinifiziert werden. Im Weinkeller sind seine Eingriffe sanft und minimalistisch, damit der Wein seinen Charakter möglichst unverfälscht zum Ausdruck bringen kann. Mit seiner Frau hat er die Domaine Anne et Jean-François Ganevat ins Leben gerufen, unter diesem Namen sind die beiden als Négociants aktiv. Dort steht die Qualität immer an erster Stelle, denn es ist Ehrensache, dass die Weine genauso sorgfältig erzeugt werden wie auf dem Weingut. Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Anne et Jean-François Ganevat

Der J'Y Aime ist eine ungewöhnliche und einzigartige Assemblage aus Gamay aus dem Beaujolais, verschiedenen Sorten aus dem Jura und Chardonnay. Er besitzt eine kirschrote Farbe und verströmt ein komplexes, aromatisches Bukett, reich an Frucht-, Gewürz- und Blumennoten. Der seidige und saftige Wein wird drei Wochen lang einer halb-karbonischen Mazeration unterzogen. Die alkoholische Gärung wird von natürlichen Hefen ausgelöst. Es wird kein Schwefel zugesetzt.