Vin de France J'y Aime Anne et Jean François Ganevat ----

Icône incontestée du vignoble jurassien, Jean-François Ganevat s'est taillé une réputation en or grâce à son travail biologique et biodynamique. Après avoir fait ses preuves quelques années au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il a décidé de créer son propre domaine. Pétri du savoir-faire bourguignon qu'il avait reçu, il signe des micro cuvées parcellaires. En cave, ses gestes sont doux et minimalistes afin de laisser le vin s'exprimer. Le domaine Anne et Jean-François Ganevat correspond à la maison de négoce qu'il a montée avec sa femme. Là, la qualité est toujours au rendez-vous puisqu'ils mettent un point d'honneur à soigner les vins de la même manière qu'au domaine. Lire l'article du blog sur le domaine Anne et Jean-François Ganevat

J'Y Aime est un assemblage atypique et unique de gamay issu du Beaujolais, de différents cépages jurassiens et de chardonnay. Sa robe rouge cerise exhale un bouquet aromatique complexe riche en notes fruitées, épicées et florales. Soyeux et juteux, il a fait l'objet d'une macération semi-carbonique pendant trois semaines. La fermentation alcoolique a été déclenchée par les levures indigènes et le soufre a été banni de la vinification.