Das 1975 gegründete Weingut Sang des Cailloux wurde 1990 von Serge Férigoule erworben. Er bewirtschaftet den Weinberg auf nachhaltige Weise und beschließt, vollständig auf chemische Unkrautvernichtungsmittel und synthetische Produkte zu verzichten. Das Gut liegt in der Appellation Vacqueyras auf einem Plateau mit Blick auf die herrlichen Dentelles de Montmirail. Ab 2003 unterstützt Serges Sohn Frédéric ihm bei der Bewirtschaftung der 17 Hektar. Gemeinsam beschließen sie, zunächst eine Biozertifizierung ihres Weinguts anzustreben, auf welche später die Biodynamie-Zertifizierung folgt. Das Terroir mit Ton und Kalkstein, rotbrauner Erde und Kiesgeröll ist in erster Linie für die Erzeugung von Rotwein geeignet. Dennoch versuchen sich Serge und sein Sohn Frédéric seit einigen Jahren auch an der Herstellung von Weißweinen.

Bei der Verkostung zeigt dieser 24 Monate lang im großen 450 Liter-Fass ausgebaute Vacqueyras eine intensive und tiefe rubinrote Robe und verströmt ein intensives Bukett mit Noten von Schokolade, Leder, Wild, milden Gewürzen und schön reifen, schwarzen Früchten. Am Gaumen entfaltet sich der milde und dichte Wein besonders schmackhaft und langanhaltend. Herrlich zu einem kräftigen Stück Fleisch!