Die Familie Amiot kann mit Stolz darauf verweisen, dass sie seit den 1920er Jahren Wein produziert. Seit vier Generationen werden die Flächen sowie die Leidenschaft für das Terroir von Chassagne-Montrachet weitervererbt. Der Weinberg wird traditionell bewirtschaftet und erzielt naturgemäß geringe Erträge... die aber immer von hervorragender Qualität sind. Im Keller wird mit der gleichen Hingabe vinifiziert und ausgebaut, um Weine zu produzieren, die auf eine raffinierte Weise großzügig und fein sind und ein gutes Reifepotenzial aufweisen.

Die Familie Amiot ist seit mehreren Generationen im Norden der Côte de Beaune, südlich der Stadt mit den berühmten Dächern, ansässig und zählt zu den festen Größen der Appellation Chassagne-Montrachet. Thierry brachte frischen Wind in den Betrieb, als er Ende der 2000er-Jahre die Werkzeuge und Geräte für die Weinherstellung modernisierte.
Aufgrund der nach Osten ausgerichteten, lehmigen Kalkböden der langgestreckten Lage La Maltroie gelangen die Trauben zu höchster Reife. Durch die Gärung mit natürlichen Hefen und eine mehr oder weniger lange Kaltextraktion je nach Reifegrad des Jahrgangs, werden hier typische und sehr beständige Weine erzeugt. Rote Früchte (Kirsche), schwarze Früchte (Cassis), ein paar milde Gewürze und eine feste und samtige Struktur sind die unverkennbaren Eigenschaften dieses hervorragenden Weins. Die letzten Jahrgänge empfehlen wir, nach 5 bis 8 Jahren im Keller zu verkosten.