Der Winzersohn Cédric Bouchard leitet das gleichnamige Weingut im Département Aube, in der Côte des Bar. Er leitet außerdem das kleine Weingut Roses de Jeanne (ein Hektar) im Tal der Ource sowie das Gut Inflorescence in Val Vilaine. Er bewirtschaftet seine Weinberge auf nachhaltige Weise, die biodynamischen Prinzipien schon recht nahe kommt. Seine Champagner sind renommiert und begehrt, wobei die Produktion mengenmäßig sehr stark beschränkt ist.

Dieser Wein wird ausschließlich aus Pinot Noir erzeugt. Die Trauben wachsen auf einem Mikro-Terroir und offenbaren eine geradezu verrückte Vielfalt an Aromen. Bei der Verkostung bemerkt man Noten von Kernobst (Pfirsich, Pflaume, Aprikose), Haselnuss, Brioche und weißen Blüten, die dem Ganzen ein wenig Frische verleihen.