Das Weingut Mas Jullien wurde von Olivier Jullien im Jahr 1985 als Vorreiter der Weinrevolution im Languedoc gegründet. Es befindet sich in Joncquières, nördlich von Montpellier, und umfasst eine Gesamtfläche von 18 Hektar. Durch die Erforschung der Böden und die Auswahl autochthoner Rebsorten hat Olivier Jullien sein Weingut auf das höchste Niveau gebracht und erzeugt feine, dezente und perfekt abgestimmte Weine. Der Weinberg wird auf eine umweltfreundliche Art und Weise bewirtschaftet und war eine Zeit lang bio-zertifiziert. Olivier Jullien erzeugt ausgezeichnete Weine, die von Weinliebhabern und Fachleuten gleichermaßen geschätzt werden. Es ist ihm zweifellos gelungen, sein Weingut an die Spitzenposition der Appellation zu bringen.

Dieser kurzlebige Wein, Kreation von Olivier Jullien und seinem Freund Olivier Michel (Winzer aus dem Béarn mit Bio-Zertifikat) wird möglichst natürlich mit wenig Schwefelzusatz vinifiziert. Er reift 18 Monate in Tanks. So werden die Frische und Zartheit der Rebsorten konserviert. Am Gaumen ist er intensiv fruchtig und flüssig. Er findet einen Platz beim Aperitif, kann aber auch zu einem sommerlichen Mahl genossen werden.