Der Weinberg von Pichon Longueville Baron, seit 2012 kurz Pichon Baron genannt, erstreckt sich auf den schönen Garonne-Kiesböden im Süden der Appellation, auf dem Hochplateau zwischen den Gemeinden Pauillac und Saint-Julien. Hier wird bereits seit Ende des 17. Jahrhunderts Wein angebaut und die Fläche hat quasi sofort Berühmtheit erlangt. Zu Beginn des 18. Jahrhundert sind die unter der Leitung von Jacques de Pichon, Baron de Longueville, erzeugten Weine jenen von Latour in Sachen Qualität dicht auf den Fersen. 1855 wird das Château als Second Cru klassifiziert, in der Erbfolge aufgeteilt und ab 1860 werden die Weine separat vinifiziert. Raoul, einzig noch lebender Sohn des Baron Joseph, übernimmt die Leitung von Pichon Longueville Baron, oft „Pichon Baron“ genannt, während seine Tochter Virginie, Ehegattin des Comte de Lalande, den anderen Teil des Weinguts erhält – daher der Name „Comtesse de Lalande“. Das Haus, welches vom Château d‘Azay le Rideau inspiriert ist, wurde 1851 von Raoul erbaut. Das Weingut bleibt Eigentum der Pichons, bis es im Jahr 1933 an die Familie Bouteiller verkauft wird. Während der nächsten fünfzig Jahre wird es von ihren Nachfahren verwaltet und 1987 als „schlafende Schönheit“ von der Firma Axa Millésimes aufgekauft. Diese setzt ein umfassendes Renovierungsprogramm auf, um das Schloss, den Keller und die technischen Anlagen von Pichon-Longueville auf den neuesten Stand zu bringen. Die Rebsorte Cabernet Sauvignon ist unangefochtene Herrscherin über den Weinberg, der vom Team René Montégut sorgfältig gepflegt wird. Die Weine zählen heute zu den renommiertesten von Pauillac: die Griffons de Pichon Baron Grand Vin Blanc Sec (100?% Sémillon), die Griffons de Pichon Baron und die Tourelles de Pichon Baron, beide Zweitweine des Weinguts, und natürlich das Château Pichon Baron.

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Les Griffons des Château Pichon-Baron ist der neueste Wein des Grand Cru Classé aus Pauillac. Er zeichnet sich durch seine tief rubinrote Robe, sowie durch sein üppiges und zugleich frisches, aromatisches Bukett aus. Aromen von Brombeeren, Kirschen, süßen Gewürzen, sowie leichte Holznuancen umschmeicheln einen fleischigen und saftigen Gaumen.